墨西哥咖啡酥皮面包该怎么做
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- 2025-05-04 08:57:05
墨西哥咖啡酥皮面包（Pan Dulce con Café）是一种传统的墨西哥甜面包，通常在早餐或下午茶时食用。它的特点是外层酥脆，内里柔软，带有浓郁的咖啡香味。以下是制作墨西哥咖啡酥皮面包的步骤：
材料：
高筋面粉：500克
糖：100克
盐：1小勺
干酵母：5克
温水：250毫升
植物油：50毫升
鸡蛋：1个
香草精：1小勺
黄油：适量（用于涂抹面团）
咖啡粉：2大勺
牛奶：适量（用于浸泡咖啡粉）
制作步骤：
一、准备面团：
在一个大碗中，将高筋面粉、糖、盐和干酵母混合均匀。
慢慢倒入温水，边倒边用筷子或搅拌棒搅拌，直到面粉形成粗糙的团块。
加入植物油、鸡蛋和香草精，继续搅拌，直到面团开始脱离碗壁。
将面团转移到撒有面粉的工作台上，揉大约10分钟，直到面团光滑有弹性。
二、第一次发酵：
将面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵至少1小时，或直到体积翻倍。
三、准备咖啡馅料：
在一个小碗中，将咖啡粉和牛奶混合，搅拌成糊状。
将咖啡糊涂抹在一张烘焙纸上，让其完全冷却。
四、分割面团：
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干等份的小面团。
五、包入咖啡馅料：
取一份小面团，用擀面杖擀成圆形，将一份咖啡糊放在面团中央。
将面团的边缘向中心折叠，封好口，确保咖啡糊不会漏出。
六、整形：
将包好的面团轻轻整形成圆形或者椭圆形，确保表面光滑。
七、第二次发酵：
将整形好的面团放在烤盘上，覆盖湿布，再次发酵约30分钟。
八、预热烤箱：
将烤箱预热至180°C（350°F）。
九、刷蛋液：
在面团第二次发酵的同时，打散一个鸡蛋，用刷子轻轻涂抹在面团表面，以增加金黄色泽。
十、烘烤：
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到面包表面呈现出金黄色。
十一、涂抹黄油：
烤好的面包取出稍微冷却后，可以用融化的黄油轻轻涂抹表面，这样会使面包更加香脆。
十二、冷却与享用：
将面包放在架子上完全冷却，这样面包内部的结构会更加稳定，口感更佳。
冷却后的墨西哥咖啡酥皮面包即可切片享用。
这种面包的关键在于充分的发酵和正确的烘烤温度，以及咖啡馅料的制作。面包的外皮酥脆，内里柔软，咖啡的香味与面包的甜味相得益彰，是一道美味的墨西哥传统糕点。
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