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上汤大排面做法

制作上汤大排面的步骤如下：

首先，准备所需的材料和调料。这一步十分重要，确保食材新鲜，调料齐全。

步骤一：将大排洗净，擦干水分，然后用刀背轻轻拍打，使其肉质变得软烂易入味。接着，腌制大排是关键，将大排放入料酒、蚝油和生粉的混合液中，冷藏腌制一天，以便味道充分渗透。

接着，热锅加油，将大排放入两面煎至金黄，为后续的烹饪打下基础。

然后，将其他调料和适量的水加入锅中，烧开后，让大排充分吸收汤汁。

在上色后，盖上锅盖，改用中火慢慢炖煮，直到大排变得酥烂可口。

大排煮好后，包心菜也需处理。将包心菜撕成小片，放入沸水中焯烫，捞出后过凉水，去除多余的热量和苦涩。

同时，将拉面放入沸盐水中煮，煮至面条有弹性后，用凉水冲洗，以去除多余的碱味，再控干水分。

在另一个锅中，加入蒜末炒香，随后放入焯烫好的包心菜，接着加入高汤，再加入煮好的酱大排，煮沸后将这浓郁的汤汁倒入面碗中，与煮熟的面条混合。

最后，如果你喜欢，还可以撒上一些熟芝麻粒，增添一丝香味，提升整体口感。