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铁板鱿鱼如何做才有味道

制作铁板鱿鱼，首先准备所需主料：鱿鱼须2只。然后，准备调料，包括食盐1茶匙、姜3片、料酒1汤匙、植物油少许、海鲜酱1汤匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙。

接着，将鱿鱼须清洗干净，用刀切成小段。在锅中烧开水，加入姜片和料酒，放入鱿鱼须焯水至变色，捞出后沥干水分。

将鱿鱼须按照大小相近的长度用竹签串成一串。平底铸铁锅预热后，放入少许植物油，以中小火煎烤鱿鱼须。每面煎香后翻面，撒上适量食盐，盐量可以稍微多一点，因为部分会掉锅中。抹一匙海鲜酱，避免过多，以免掩盖鱿鱼本味。若无海鲜酱，可用老干妈等调料代替，主要作用是遮盖鱿鱼的腥味。

最后，加入辣椒粉和孜然粉，根据个人口味多加，需不断翻动鱿鱼，使其均匀受热，直至达到满意的焦香程度。完成烹饪后，即可享受美味的铁板鱿鱼。