如何制作出松软的汤种白吐司
- 培训职业
- 2025-05-06 05:00:10
制作汤种白吐司的步骤如下：
1. 汤种的准备
首先，将汤种的材料倒入奶锅，用小火加热至温度达到65度，然后离火，待其稍微冷却后，盖上保鲜膜直至完全冷却备用。同时，将速溶酵母和牛奶提前10分钟浸泡以激活。
2. 面团制作
将除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段，接着加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。将揉好的面团放入一个温暖的盆中（理想温度约28度），进行基础发酵，直到面团体积翻倍。
3. 分割与整形
发酵完成后，将面团排气并分割成三等份。每份面团稍作松弛约20分钟。随后，取一块面团，收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形，翻面后再将两边向内折三分之一（如图所示）。接着，将面团由上而下卷起来，形成吐司形状。
4. 第二次发酵与烘烤
将整形好的面团放入吐司盒，让其在温暖处进行第二次发酵，至吐司盒的9分满。预热烤箱至180度，上下火。将发酵好的吐司取出，放入预热的烤盘，放在烤箱倒数第二层（具体层数根据你的烤箱调整）。烘烤时间大约40-45分钟，取出后立即从烤盘中扣出，趁热刷上一层额外的黄油（非必需步骤），待其完全冷却后，即可切片享用。
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