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我是一个饭店的收银员，客人每次都说菜贵，都是要占便宜才可以，我该怎么做呢

其实你可以婉转的拒绝，毕竟你只是收银员，除非你老板之前给了交代，不然降价这种事情也不在你的权限范围内。你表达你的立场，大多数人是理解的。

现在有些饭店收银时，数额比较大或者熟客的情况下会抹掉零头或者送些饮料优惠券之类的东西。有些店家是主动的，有些则是顾客问了才这么做的。慢慢的，大家就觉得别的店可以你这个店估计也可以。对他们而言，一两句话的事情，也许就可以得到好处，他们当然乐此不疲了。