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制作香港蛋仔的原材料是什么

鸡蛋仔，这一香港传统街头小吃，可追溯至二十世纪五十年代。它是用鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等原材料制成的面糊，倒入特制的蜂巢状铁模中，然后在火上烤至金黄色。这种小吃不仅外表诱人，且有蛋糕的香气，中间的空气孔洞更是赋予了它独特的口感。传统上，鸡蛋仔是由小贩推车在街头售卖，而近年来也有专门的小食店提供。

以下是制作鸡蛋仔的材料及比例：

- 面粉 5安士

- 发粉 1 1/4茶匙

- 吉士粉 1汤匙

- 生粉 1安士

- 鸡蛋 2只

- 糖 5安士

- 淡奶 2汤匙

- 清水 5安士

- 生油 2汤匙

制作步骤如下：

1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等混合均匀过筛。

2. 将鸡蛋和糖打匀，加入奶水继续搅拌均匀。

3. 将筛好的粉料逐渐加入蛋糖混合物中，搅拌均匀成面糊，最后加入油继续拌匀，静置30分钟后备用。

4. 将鸡蛋模两面预热，倒入面糊至八分满。

5. 将模具夹紧，轻轻摇匀，然后反转放在炉上，用中慢火烤至两面各呈金黄色。

6. 烤好后，可以用叉子将鸡蛋仔从模具中取出食用。