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杯测为什么不会过萃

杯测不会过萃的原因在于其特殊的萃取方式。杯测是一种咖啡品鉴方法，在品尝过程中，不需要使用法压，而是使用勺子喝咖啡。在萃取过程中，由于没有搅拌，咖啡渣表面的液体会溶解达到饱和，形成局部的平衡状态。在没有外力打破这层平衡时，咖啡粉就会停止萃取。杯测的萃取过程相对稳定，不会出现过度萃取的情况。