油炸串串的配方和制作方法有哪些呢
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- 2025-05-06 10:37:48
油炸串串是一种风靡全国的街头小吃，其制作方法多样且灵活。以下是油炸串串的配方和制作方法：
一、油炸串串的配方
基础酱汁
辣椒粉：3勺（约45克）
孜然粉：2勺（约30克）
花椒粉：1勺（约15克）
胡椒粉：1勺（约15克）
白芝麻：2勺（约30克）
热油：1汤勺（约15毫升）
白糖：少许（约10克）
盐：少许（约5克）
酱油：3勺（约45毫升）
蚝油：2勺（约30毫升）
其他调料
姜丝：适量
蒜末：适量
葱末：适量
干红辣椒碎：适量
麻辣鲜：适量
五香粉：适量
鸡精：适量
味精：适量
可选食材
鸡中翅：适量
鱿鱼：适量
豆腐：适量
豆腐皮：适量
四季豆：适量
茄子：适量
西兰花：适量
莲藕：适量
火腿肠：适量
香菜：适量
牛肉片：适量
牛肉块：适量
香菜：适量
二、油炸串串的制作方法
腌制肉类
将鸡中翅改花刀，加入姜丝、盐、料酒腌制半小时。
鱿鱼同样需要腌制，可以加入姜丝、盐、料酒等调料。
准备蔬菜
将西兰花剪成小朵，放入盐水中浸泡10分钟。
四季豆折成段，茄子、莲藕切片。
将所有蔬菜洗净备用。
调制酱汁
碗中加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、白芝麻搅拌均匀。
淋上热油，再加入白糖、盐、酱油、蚝油，搅拌均匀备用。
串制食材
将腌制好的肉类和准备好的蔬菜用竹签串起来，一旁备用。
炸制食材
油温4成热时，先下肉类油锅炸，中小火炸至3-5分钟。
接着炸鱿鱼，慢炸至熟透。
最后炸素菜，如四季豆、茄子、西兰花等。
刷酱与装盘
将炸好的串串均匀放在烤盘上。
用刷子蘸取之前调好的酱汁，均匀地刷在炸好的串串上。
可以根据个人口味撒上一些孜然粒、辣椒面、白芝麻等调料。
综上所述，油炸串串的制作虽然看似简单，但每一个环节都充满了技巧和细节。从选材到腌制，从调制酱汁到炸制食材，再到最后的刷酱与装盘，每一步都需要用心去做。只有这样，才能制作出口感鲜美、风味独特的油炸串串。
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