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西点包括哪些东西

西点分类丰富，主要包括以下几个类别：

1. 小点心类：这类西点以黄油、白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主要原料，辅以果料、香料、可可等辅料，制作成形状小巧、式样多样、口味酥脆香甜的小食品。例如，腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等都属于这一类。

2. 蛋糕类：蛋糕是西点中块形较大的一类，特点是组织松软、香甜适口、装饰美观。蛋糕类产品中鸡蛋和黄油的含量较高，因此营养价值丰富。蛋糕类可以分为软皮蛋糕和硬蛋糕两种。

3. 起酥类：起酥类产品的核心原料是面粉和油脂，产品外观美观大方，种类繁多。例如，冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等都属于起酥类。

4. 混酥类：混酥类西点由糖、油、面粉和鸡蛋混合制成，呈现出多样的形态和绵软酥脆的口感，香甜可口。在制作过程中，可以在产品表面添加其他辅料，以增加多种风味，满足不同口味需求。