福州有哪些小吃

福州的小吃历史悠久，品种繁多，各具特色。以下是一些著名的福州小吃：

1. 鱼丸：福州鱼丸以其洁白、质弹、肉馅香松、口味清爽而闻名。鱼丸通常由鳗鱼或马鲛鱼肉制成，搭配美味的高汤和葱花，是福州的经典美食。

2. 太平燕：太平燕是一种用猪后腿瘦肉和虾仁等食材制成的肉燕。它的皮是用薯粉和肉泥制成的，形状像石榴，通常与鸭蛋一起食用，寓意平安。

3. 锅边糊：锅边糊是福州人的常见早餐，由米浆、鸡鸭肝杂、虾干、香菇等食材制成。它的特点是面薄而卷，汤清不糊，非常美味。

4. 芋泥：芋泥是一种用槟榔芋和多种配料制成的甜品。上品的芋泥如太极芋泥和八宝芋泥，质地细腻，甜而不腻。

5. 光饼：光饼又称征东饼，其名称源自抗倭英雄戚继光。光饼有两种，一种小而干燥，一种大而松软，都是士兵行军时的干粮。

6. 线面：线面色泽洁白，质地柔润，落汤不糊，是福州的传统面食。线面可以做成高汤线面或干拌线面，风味独特。

7. 粿：粿是用糯米粉制成的甜品，有多种形状和口味，如油粿、抱滚粿、糯米粿等，大多为甜食，但也有一些咸粿。

8. 春卷：春卷是福州的传统小吃，外皮薄而透明，内馅包括豆芽、韭菜、笋碎、肉丝等，可以蒸煮或油炸。

9. 烰油：烰油是福州的油炸食品，外皮酥香，内馅甜软。常见的有豆沙烰油和花生烰油等。

10. 蛎饼：蛎饼是福州的另一种早点，外皮酥香，内馅鲜美。它由大米和黄豆制成，加入肉馅和牡蛎，油炸至金黄色。

这些小吃不仅丰富了福州人的饮食文化，也吸引了无数外地游客前来品尝。