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串串香是油炸的还是煮的

串串香与油炸串串之间的区别在于烹饪手法的不同。串串香通常是在红油锅中煮制，而油炸串串则是放在高温油锅中炸制。这种差异带来的不仅是烹饪过程中的不同体验，还有最终味道的显著变化。

在选用食材方面，这两种烹饪方式也有着明显的区别。串串香通常会选择一些耐煮的食材，比如豆皮、豆泡、毛肚等，而油炸串串则更倾向于选择那些更适合高温油炸的食材，例如肉丸、藕片、鱿鱼等。

当你将串串放在高温油锅中炸制时，你会听到它们在油锅中滋滋作响的声音，这声音伴随着食材在油中翻滚。在油炸的过程中，食材会迅速吸收油脂，变得酥脆。当炸好的串串从油锅中捞出，你会发现它们表面还滴着油，这正是油炸串串的魅力所在。

油炸串串的魅力不仅仅在于其外酥里嫩的口感，更在于其独特的香气。油炸过程中的高温可以将食材中的水分快速蒸发，保留更多的香味，使得食材在吃起来的时候更加香脆可口。

相比之下，串串香在煮制过程中，食材的香味会被充分释放，同时还能吸收汤底中的各种调料，使得味道更加丰富。两种烹饪方式各有特色，能够满足不同消费者的口味需求。

总之，无论是油炸串串还是串串香，它们都是一种让人垂涎三尺的美食。无论你是喜欢外酥里嫩的口感，还是喜欢汤底丰富的味道，都能在串串香和油炸串串中找到属于自己的那一份美味。