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中式烹调师班主要学什么

中式烹饪课程主要包括八大菜系的名菜和地方特色菜肴，如川菜、粤菜、湘菜等，以及都市流行的创新菜品和中式流行面点。此外，还学习各种档次的宴席制作，包括成本核算技巧，以适应酒店经营和管理的需求。课程内容还包括厨政管理及办公知识，旨在培养学生的综合管理能力。

在学习过程中，学员需要掌握原材料的选择、调配和加工处理的基本知识，这些技能是烹饪的基础。课程还涵盖了中餐和西餐烹饪操作技能，确保学员能够熟练运用各种烹饪技巧，制作出美味佳肴。

同时，课程还注重培养学员的成本核算能力，使他们在实际工作中能够合理控制成本，提高经济效益。通过学习成本核算，学员可以更好地理解和管理餐饮行业的财务状况，为未来的职场生涯打下坚实的基础。

整个学习过程不仅注重技术层面的培训，还强调学员的职业素养和管理能力的培养。通过理论与实践相结合的教学方式，学员能够在中式烹饪领域获得全面的发展，为未来的职业生涯奠定坚实的基础。