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中西面点工艺是什么专业

中西面点工艺专业专注于中式与西式面点的制作技艺、产品研发与管理，包括蛋挞、面包、杏仁酥等产品的加工与创新。学习内容涵盖《山西面食制作》、《烹饪原料认知与鉴别》、《食品营养与配餐》、《中西烹饪概论》、《中式面点工艺与制作》、《西点烘焙工艺与制作》、《蛋糕裱花工艺与制作》、《食品卫生安全》、《餐饮成本核算》、《中式快餐连锁经营与管理》等课程。

毕业生可选择在中式面点技术与餐饮企事业单位、西式面点技术与管理、营养与配餐等领域就业，从事面点制作、研发、生产管理、产品销售等工作。

中西面点工艺专业设有《中西烹饪原料》、《烹饪营养与配餐》、《餐饮安全与控制》、《中式面点工艺》、《西式面点工艺》、《面点开发与创新》、《烘焙经营与管理》等课程。该专业培养的高素质技术技能人才，具备面点制作、营养配餐、厨房管理等专业技能，以及工匠精神与信息素养。

专业能力要求包括：中式面点制作、西式面点制作、地方风味特色面点制作、产品创新设计开发、厨房生产管理与餐饮连锁经营、营养配餐与食品安全控制、智能厨房技术应用、餐饮绿色生产与安全管理、探究学习与终身学习能力。

专业基础课程包含中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术概论、中西面点制作基础、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制。专业核心课程涉及中西面点原料、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、地方风味面点工艺、厨政管理、餐饮门店连锁经营管理。

实习实训涵盖专业认识、面点制作实践、毕业设计等，通过在校内外实践和在星级酒店面点厨房、连锁中西面点企业、中央厨房、团膳企业厨房等单位或场所的岗位实习，加强理论与实践结合。

专业未指定职业类证书，接续专业包括烹饪与餐饮管理、烹饪与营养教育、食品营养与健康等。

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