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中式面点师都学些什么

中式面点专业课程采用理论与实践相结合的教学模式，旨在让学生全面掌握中式面点的基础知识和专业知识。学生将学习面点原料及其运用的相关知识，包括主坯工艺原理、馅心工艺、成型工艺、成熟工艺及热能运用等方面的内容。此外，还会涉及中式面点的分类知识，帮助学生理解不同种类面点的特点和制作方法。

课程内容丰富，不仅涵盖了面点原料的知识，还包括各种点心的创新技巧。学生将系统学习炸、煮、煎、烤等各类面点制作技法，通过实践操作，掌握小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼等经典面点的制作方法。

在实践中，学生还将学习到面塑围等技艺，这些技艺不仅丰富了面点的造型，也提升了面点的艺术价值。通过全面的学习和实践，学生能够掌握中式面点制作的高级操作技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

课程还包括成本核算知识，使学生能够合理控制成本，提高经济效益。这些知识对于未来的面点师来说至关重要，能够帮助他们在实际工作中更好地管理和经营。

此外，学员还将接受实习辅导，以便将所学知识应用到实际工作中，提高动手能力和解决问题的能力。实习期间，学生将有机会在实际环境中实践所学，积累宝贵的经验。

总之，中式面点专业课程为学生提供了全面的学习机会，不仅传授了理论知识，还通过实践操作使学生能够掌握各种面点的制作技巧，为未来的职业生涯做好充分准备。