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十大烘焙原料都有哪些烘焙新手必备的十种原料大全

面粉是烘焙中最基本的原料，根据蛋白质含量的不同，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉适合用于制作千层酥和泡芙，中筋面粉适用于蛋塔皮和派皮，低筋面粉则是制作蛋糕的主要原料。不同类型的面粉赋予烘焙制品不同的质地和口感。

奶酪在烘焙中扮演着重要角色，它能够为食品带来丰富的奶香和细腻的口感。在蛋糕、饼干和面包等烘焙食品中添加奶酪，可以创造出层次丰富的口感。选择适合的奶酪品种和用量，可以制作出美味可口的烘焙佳品。

白砂糖是烘焙甜点不可或缺的材料，分为粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖和幼砂糖等不同等级。细砂糖更容易融入面团或面糊中，而粗砂糖颗粒较大，不易融化，可用于面包表面烘烤成焦糖色做装饰。选择适当的糖用量和种类，可以制作出色香味俱佳的烘焙食品。

酵母是一种生物膨松剂，它能够使面包在发酵过程中产生二氧化碳，形成疏松多孔的结构。酵母还能在发酵过程中产生酒精和有机酸，使面包具有独特的风味。酵母不仅影响面包的体积和口感，还能改善面包的营养价值和风味。

面包糠是由面包制成的碎屑，可用于制作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品。面包糠可以增加食品的口感和质地，使其更加松软和蓬松。面包糠经过烘焙后会形成一层金黄酥脆的外壳，增加食品的外观吸引力。面包糠中含有碳水化合物、蛋白质和纤维素等营养成分，可为人体提供一定的营养价值。

果酱是将水果、糖和酸度调节剂混合后熬制而成的凝胶物质，适用于面包、烤面包、糕点和饼干的涂抹。果酱也可以用于制作果酱夹心饼干、果酱蛋糕等甜点。果酱具有较长的保存期限，通常存放在密封罐中。一旦开罐，应尽快食用，并放在冰箱中保存。

黄油是一种乳制品，由鲜奶油经杀菌、搅拌、洗涤、压炼、调盐和成型等流程制成。黄油在甜品和烘焙中可以提供特殊香气和风味，增加食品的延展性和可塑性，降低面糊筋度，使蛋糕和面包更加润泽柔软。长期保存黄油的方法是密封冷冻，-15℃以下可保存数月，冷藏备用可保存1周。

巧克力酱是一种用巧克力、糖和油等原料制成的甜膏状食品，具有浓郁的巧克力香味和光滑的口感。巧克力酱可以直接涂抹在面包、蛋糕等食品上，无需再次加工。将巧克力酱与其他食材搭配，如水果和坚果，可以增加食品的口感和风味。巧克力酱在烘焙中具有多种用途，可以根据不同需求选择不同的巧克力酱和应用方式。

抹茶粉是用绿茶制作而成的粉末，具有较高的营养价值，色泽翠绿、味道清新。在烘焙甜点中，抹茶粉被广泛使用，从蛋糕到饼干，抹茶粉能够提升食品的外观和风味。烘焙行业中的抹茶粉通常分为饮品用和烘焙用两类。选择烘焙用抹茶粉时，应根据具体应用需求进行选择。

麦芽糖浆在烘焙中可以增加食品的口感，并为人体补充营养和能量。麦芽糖浆由麦芽糖制作而成，含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质。在烘焙过程中，麦芽糖浆会逐渐软化，口感变得香甜，有助于改善食欲不振的情况。麦芽糖浆还含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善便秘。

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