食品营养与配餐内容简介
- 培训职业
- 2025-05-06 23:36:18
食品营养与配餐》课程概述
作为国家示范性高职院校的优质核心教材，《食品营养与配餐》紧密围绕公共营养师（试行）国家职业标准，注重结合高职学生的认知与成长特点。该教材旨在培养具备专业能力、方法能力和社交能力的公共营养师，以公共营养师的工作流程为核心，通过项目（任务）教学的方式，设计了营养评价、食物选择、食谱编制和营养教育四个关键学习环节。
教材摒弃了传统的“基础知识+技能”教学模式，将营养学基础知识巧妙地融入实际任务中，让学生在解决实际问题的过程中学习理论知识和专业技能。这种方法不仅激发了学生的学习兴趣，也遵循了从易到难的认知发展规律，由依赖教师指导转向独立完成任务，有助于提升学生的信息收集、自我学习和创新能力。
《食品营养与配餐》课程不仅适用于食品、烹饪、营养及餐饮类专业的学生，还作为公共选修课程供其他专业学生拓宽知识面，同时作为营养普及的教材，广泛适用于营养行业的培训中，是一本实用且全面的教育资源。
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