西餐面点专业主要学什么

西式面点师主要学习内容如下：

学习第一项内容是常用工具的用途和保养。理解并熟练掌握各种工具的使用方法，以及如何正确保养工具，以保证其长期使用效果。

第二项内容是配备原辅料的一般方法与要求。了解各种原料的特点及使用方法，掌握合理配备原辅料的技巧，确保制作出高质量的面点。

第三项是学习常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准。通过实践操作，熟练掌握甜汁的调制技巧，确保甜点口感和品质。

第四项是调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准。了解克司得酱的制作流程，掌握其制作技巧和关键点，确保酱汁口感顺滑。

第五项是辅助原料知识。深入学习并掌握各种辅助原料的特性和应用，为制作面点提供更多可能。

第六项是调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。理解面团的制作原理，掌握面团调制的关键步骤，确保面包品质。

第七项是调制硬质面包的工艺方法和注意事项。针对硬质面包的特性，学习其制作技巧，确保面包口感和外观。

第八项是调制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。学习不同面点的制作方法，掌握其制作技巧和关键点。

第九项是面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项。掌握面点成熟的关键步骤，确保其口感和品质。

第十项是沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项。学习面点装饰的基本技巧，使面点更加美观。

第十一项是裱花蛋糕的工艺方法和注意事项。掌握裱花技巧，制作出美观且口感丰富的裱花蛋糕。

第十二项是色彩基础知识。学习色彩搭配原理，使面点色彩丰富、美观。