切菜的刀法有几种，先收藏了慢慢学
- 培训职业
- 2025-05-06 11:37:17
厨师强调厨艺，而厨艺的核心在于刀功。这里为你整理了一些实用的刀工技巧，这些都是做出美味佳肴的基础。即使不会花哨的刀法，但这些技巧对于自称厨师的人来说是必不可少的。别让你的刀工还停留在切西瓜的水平！一盘经过精心切割的菜肴与一盘随意砍切的菜肴相比，口感自然大不相同。如果你是一个注重食物外观的人，那么良好的刀工不仅能让你享受烹饪的过程，还能提升用餐的整体体验。以下是各种刀法的正确操作方法：
1. 直刀切
2. 推刀切
3. 拉刀切
4. 锯刀切
5. 压刀切
6. 摇刀切
7. 拍刀切
8. 滚刀切
9. 排斩
10. 直刀劈
11. 跟刀劈
12. 正刀批
13. 反刀批
14. 平刀批
15. 推刀批
16. 拉刀批
17. 抖刀批
18. 滚料批
19. 直刀剞
20. 推刀剞
21. 拉刀剞
即使不会烹调，切菜时也要展现出你的风采。这21种切法，是否能满足你对刀工的追求？
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