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想在家做破酥包子吃，亲们，有谁会做的，告诉一下配方即制作方法。非常感谢

制作破酥包子的食材包括：特级面粉1000克，老酵面100克，猪肉800克，水发玉兰片100克，水发香菌100克，化猪油300克，水发金钩100克，小苏打8克，精盐2克，酱油2克，绍酒20克，胡椒粉2克，味精2克。

首先制面团，将800克面粉加入老酵面发酵，加入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟。将另外200克面粉加入150克化猪油，揉搓均匀成油酥面团。

接着制馅，将猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将150克化猪油烧至六成热，将猪肉投入油锅炒散籽后，加入玉兰片、香菌粒和匀，随即加入酱油、绍酒、精盐短炒后起锅。最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅。

然后制皮，将发酵面团搓揉光滑，搓成长条，扯成40个剂子，油酥面搓条后，分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形，按扁折叠为三层，再按扁擀成圆皮。

最后包馅成熟，将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即可。