无矾油条真的健康吗 无矾油条为什么含铝
- 培训职业
- 2025-05-06 21:52:35
无矾油条作为一种新型的油条技术配方，不含明矾及其他有害成分，因此对身体无害。这种油条的膨松剂包括碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠等，比含铝膨松剂更安全。无矾油条的制作配方包括小麦粉、水和植物油等，经过炸制后，成品外酥里嫩，营养丰富，不含铝及其他有害物质，对人体无害。
无矾油条在面团中添加了一定量的鸡蛋，不仅提高了油条的口感和色泽，还提升了营养价值。其成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点，优于传统方法制作的油条。由于无矾油条在制作过程中未添加明矾及其他有害物质，因此不会分解出对人体有害的铝及其他成分。
很多商家声称油条中未添加明矾，但检测结果显示含有铝。食品中的铝主要来自两个方面：一是含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾、硫酸铝铵等；二是食物中天然存在的铝，以及加工时使用的铝制炊具中的少量铝。我国国家标准《食品添加剂使用标准》规定，食品中的铝残留量不得超过100毫克/千克。
人体摄入的铝有10%～15%可排出体外，大部分则在体内蓄积。一般情况下，通过食物摄入的铝不会引起急性中毒，铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。部分研究提示，过量摄入铝可能与老年性痴呆的发生存在一定相关，但联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会基于现有科学数据认为，从食物中摄入的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险。
JECFA设定铝的“暂定每周耐受摄入量”为每千克体重2毫克，一个体重为60千克的成年人，每周摄入不超过120毫克的铝是安全的，不会对健康造成影响。只要不长期、每天、大量食用铝超标的油条，一般来说不会对人体健康造成危害。
多重随机标签