生蒸馒头是哪里的传统小吃
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- 2025-05-05 11:25:28
生煎馒头是上海的传统小吃。
生煎馒头是上海传统点心，已有上百年的历史，上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此上海生煎包一般被称为生煎馒头，而小笼就习惯叫小笼包子，原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，外脆里嫩，鲜嫩多汁，再把肉馅的包子放在大的平底锅里煎，把封口的一面煎成黄黄脆脆的底。
生煎以半发面的面皮口感为最佳的，这样制作的生煎包皮薄、底部酥脆，口感略带嚼劲，馅料更加鲜美，汁水更多，皮吃起来松松软软的，而底上又是焦脆的，再加上洒在馒头上的香葱和芝麻的味道，味道极好。
生煎包和水煎包的区别：
1、流行地区不同
生煎包，属于江浙沪地区以及广东的一种特色传统小吃，比较有名的就是上海的生煎包。上海人把包子叫做馒头，所以生煎包在上海也叫生煎馒头。而水煎包，发源于东京汴梁，也就是河南开封，是一种河南传统小吃，不过目前流行于华北及中原地区，山东利津县的水煎包也非常出名。
2、外观大小不同
生煎包、水煎包，都是只煎底部的那一面。生煎包的个头要小一点，和小笼包差不多，表现了南方人的精致。但水煎包的大小，比小笼包大，但比正常的包子又小一点，体现了北方人的实在。
3、包子皮和包子馅不同
生煎包、水煎包的包子皮，都是发面做成的，但生煎包的发酵时间比较短，15分钟即可，并没有充分发酵。但水煎包的发酵时间，和蒸包子一样，是需要完全发酵的。生煎包主要是鲜猪肉加猪皮冻，经过多年的发展，目前馅料丰富了很多，有鸡肉、虾仁等多个品种。水煎包的馅心，就和正常的包子一样，有荤有素，品种非常多，选择性更多。
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