单双甘油脂肪酸酯是一种乳化剂。又称单甘脂、双甘脂，由氢化油加甘油等原料生产而成。作为一种常用的乳化剂，单双甘油脂肪酸酯多存在于日常的饼干、面包或者是糕点之中，也可用在风味发酵乳、冷冻饮品、蔬菜罐头等食品中。
单双甘油脂肪酸酯为白色结晶性粉末，不溶于水，与热水强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂，如乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中，HLB值为2.5-3.0。
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