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泰式酸辣牛腩粉工艺提示

泰式酸辣牛腩粉的工艺制作中，红烧汤头是关键环节。首先，准备以下材料：

麻油 45克

葱段 10克，姜片 5克，蒜头 10克，辣椒 5克

冰糖 240克

番茄酱 120克，五香豆瓣酱 120克，豆瓣辣酱 240克

胡萝卜块 100克，白萝卜块 100克

卤包：小茴香 22克，桂皮 18克，大料 18克

制作步骤如下：

在锅中加入45克麻油，放入葱段、姜片、蒜头和辣椒，炒至香味四溢。

接着加入240克冰糖，慢慢炒至糖溶化并呈红棕色，增添色泽和甜味。

接着，将120克番茄酱、120克五香豆瓣酱和240克豆瓣辣酱加入，继续翻炒，让各种香料的味道充分融合。

在汤锅中加入大约八分满的水，放入胡萝卜块、白萝卜块以及卤包，转为小火慢炖，大约1小时，让蔬菜充分吸收汤汁，味道更加醇厚。

炖煮完成后，加入30克酱油、30克酱油膏、10克鸡粉、5克白胡椒粉、5克盐和30克米酒，搅拌均匀，使汤头味道更加浓郁，酸辣适中。

这样，一道泰式酸辣牛腩粉的红烧汤头就大功告成了，为后续的牛腩粉增添了丰富的口感和风味。