苏式糕点历史
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- 2025-05-05 02:26:39
苏州糕点的历史可以追溯到秦代的吴县，隋唐时期便开始蓬勃发展。苏州的优越地理位置，丰富的物产和便利的交通使其成为繁华的商业都会，这为糕点行业的发展创造了良好条件。苏式糕点在宋代已经形成了独特的帮式，种类繁多，如炙、烙、炸、蒸等，工艺上包括酥皮摺迭、生物发酵等，商品生产并由茶食店铺供应。白居易、杜甫等文人墨客都曾对其赞誉有加。
两宋时期，苏式糕点成为我国主要的糕点帮式之一。明清时期，苏州工商业的繁荣得益于丰富的农业生产，为糕点制作提供了丰富的原料。那时的苏式糕点品种繁多，如麻饼、月饼、巧果等，著名店铺如王仁和、稻香村等。据统计，明、清时期的糕点种类达130余种，分为七大类。
新中国成立后，苏式糕点在国民经济恢复时期得以恢复和发展，生产范围扩大，部分品种甚至传至国外。十一届三中全会后，苏式糕点得到了进一步的发展，恢复了众多名特品种，如清水玫瑰月饼、松子枣泥麻饼等，传统品种也得到了保留和创新，如猪油年糕、松仁云片糕等。
苏式糕点在选料、工艺、风味和时令品种上独具特色，不仅美味，还有滋补作用。随着生活水平的提高，苏式糕点已经成为人们日常生活中不可或缺的美食。近年来，许多品种荣获优质食品称号，如杏仁酥、芝麻酥糖等，展现了苏式糕点的魅力和创新精神。
扩展资料
以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在我国糕点发展史上占有重要的地位，是我国糕点主要帮式之一。据有关史料，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。
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