津市牛肉粉的制作方法，想周末时自己学着在家里做
- 培训职业
- 2025-05-04 11:10:11
津市牛肉粉的制作方法
主料：鲜牛肉、米粉或面条
配料：牛肉卤粉、牛骨头、菜油、牛油、八角、花菽、盐、味精、辣椒、生姜、桂皮。
制作方法：将5千克左右的牛肉切成几大块，放入清水中浸泡洗净。将洗净的牛肉放入锅内并倒入适量水和一根牛骨头烧开。再加入牛肉卤药40克、牛油500克，稍后捞出熟牛肉。汤备用（原汁汤），牛肉切成块或片。
看起来麻烦，其实操作也很简单。
麻辣牛肉：
将切成片的牛肉用菜油爆炒后，放入麻辣粉、辣椒、盐、味精、孜然粉。炒熟即可。
红烧牛肉：
锅置旺火上，放入菜油和牛油各半，烧至八成熟，放入八角、花菽、桂皮、姜片，爆香后放入牛肉块，炒至牛肉上有油泡后放入味精、盐、牛肉卤粉，再注入原汁汤，至文火炖熟即可。
米粉（面条）制作方法：
将米粉或面条用水烫熟后放入碗内，加入盐、味精、熟菜油、原汁汤，最后
盖上牛肉码。
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