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面点师学什么

面点师的学习范围非常广泛，他们需要掌握众多品种的制作技巧。首先，面食类是面点师学习的重点之一，包括拉面、刀削面、面条等。这些面食的制作不仅考验厨师的刀工，还需掌握揉面、擀面的技巧。

其次，甜食油炸类也是面点师必须掌握的技能，比如猫耳朵、小麻花、撒子等。这些甜点在油炸过程中需要严格控制火候，以确保外酥内软的口感。

咸味油炸类面点同样重要，如咸面饼、蔬菜面饼等。这些面点不仅味道独特，还能丰富人们的餐桌，需掌握好油炸时间与调味料的搭配。

蒸制类面点如包子、馒头、糖三角等，蒸制过程中需注意火候与时间的控制，以确保面点的松软与口感。

煮制甜食面点，如汤圆、元宵等，需要掌握煮制技巧，保证面点的Q弹与味道。

烤制面点如烤面筋、烤面坨等，需掌握烤制温度与时间，确保面点的酥脆与香脆。

烙制面点如馕、馍、大饼等，需掌握烙制技巧，确保面点的焦香与柔软。

饼类制作也是面点师需要掌握的技能，包括各种形状、口味的饼，需掌握饼皮的制作与烘烤技巧。

粥汤类面点，如各种粥、汤，需掌握熬制与调味技巧，确保粥汤的香浓与口感。

混合类面点更是面点师的挑战，需要将多种面点的制作技巧结合在一起，创造出新的风味与口感。

总的来说，面点师的学习内容丰富多样，不仅需要掌握各种面点的制作技巧，还需具备创新意识与审美能力，才能在面点界脱颖而出。