食用甘油理化特性
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- 2025-05-05 21:36:13
甘油的主要成分是丙三醇，其化学式CAS号为56-81-5。甘油呈现无色粘稠液体状态，无特殊气味，带有暖甜味，具有吸湿性。
在物理性质方面，甘油的熔点为20℃，沸点高达290.9℃，相对密度在20℃时为1.26331，比空气重约3.1倍。20℃时的粘度为1412mPa，而在25℃时为945mPa.s，表面张力为63.3 mN/m，饱和蒸气压在20℃时为0.4 kPa，闪点为177℃，引燃温度为370℃，体积膨胀系数为0.000615。甘油能与乙醇和水混溶，不溶于氯仿、醚、二硫化碳、苯和油类，且能溶解某些无机物。
甘油的应用广泛，用于气相色谱固定液、有机合成，也可作为溶剂、减震剂、软化剂、防冻剂和抗生素发酵的营养剂，还能作为干燥剂，吸收空气中的潮气和有害气体如硫化氢、氰化氢和二氧化硫。甘油呈中性，低温下可形成17.8℃的结晶。然而，它与强氧化剂如三氧化铬、氯酸钾和高锰酸钾接触时，可能引发燃烧和爆炸。尽管如此，甘油是无毒的。
甘油在工业中用途广泛，如制造硝化甘油、醋酸树脂、聚氨酯树脂和环氧树脂，尤其在化妆品、食品、水性印刷油墨和涂料行业中使用频繁。作为二甘醇/乙二醇在化妆品和食品工业中的环保替代品，因其无毒、无味和无公害特性而备受青睐。
在健康方面，食用甘油对人类无毒，对眼睛和皮肤无刺激。小鼠的口服毒性LD50值为31,500mg/kg，静脉给药的LD50值为7,560mg/kg。值得注意的是，尽管无毒，但甘油具有可燃性，且具有刺激性，因此在操作时需谨慎防火。
扩展资料
甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体。食品中加入甘油，通常是作为一种甜味剂和保湿物质，使食品爽滑可口。
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