烤鸭在制作的过程中，都需要哪些步骤
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- 2025-05-05 02:40:54
民以食为天，老百姓们家里面最常见的牲畜就是鸡和鸭。人们吃腻了鸡和鸭，于是就开发了很多的吃法，比如说炸鸡、清蒸、炖蘑菇、烤鸡、白切鸭、啤酒鸭、烤鸭、烧鸭等等。烤鸭的香味非常的浓重，很远的地方就可以闻到，而且外表是金黄色的，非常有食欲，一口咬下去，外面的皮非常的脆，而且感觉不到油腻，等吃到的肉又觉得肉的味道很足，因为在制作的过程当中，很多调味料已经充分的腌制到了鸭肉。所以烧鸭一直非常的广受欢迎，尤其是中国的北京烤鸭，名扬天下，在外国的唐人街很多老外也会吃烤鸭，被我们中华的美食折服。所以烤鸭不仅美味，其实也是一种文化的交流。
每个地方的烤鸭味道不一样，还是要取决于商家的制作秘籍，绝大部分的商家为了追求利益，用了很多的调味料，是很伤身体的，尤其是对于广州地区的人而言，吃到美味、卫生、安全、清淡烤鸭是很不容易的。所以建议大家自己在家里面制作，这样好调整口味。那么接下来就为大家详细的介绍烤鸭的制作过程。
需要的材料：鸭、烧鸭香料、盐、卤水、啤酒、味精、鸡精、冰糖、葱、姜、料酒等
具体的制作步骤：
1、在市场上买一吃成年的鸭子，去掉内脏，放进一个盆中，加入两勺盐，均匀搅拌，等盐融化之后，把鸭放进去净泡一个小时，为的就是把鸭肉里面的血给清理出来，同时可去腥味。
2、熬制卤水。取一个桶，放入烧鸭香料、盐味精，鸡精、十三香、葱、姜、冰糖、料酒，熬制20分钟，冷却放置。
3、把鸭子放入卤水当中浸泡三个小时，鸭肉几乎就被汤料味浸透了，就很入味。
4、制作脆皮水。把清水、白醋、柠檬片、麦芽糖、放入大碗当中，均匀搅拌，然后涂在鸭肉表皮。
5、放入烤箱当中，先是200度预热10分钟，然后再调到250度，烘烤50分钟，再调到200度烤10分钟。
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