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烤箱烤蛋糕的制作方法家庭版

1、所需材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克（其中50克用于打发蛋白，剩余30克加入蛋黄中）、纯牛奶50毫升、色拉油50毫升。

2、打发蛋白：在一个较大的打蛋盆中，将5个蛋白加入，使用电动打蛋器打至出现粗泡。

3、加入砂糖：向蛋白中加入1/3的细砂糖（即50克），转中高速继续打发至泡沫细腻。

4、再次加砂糖：加入剩余的1/3砂糖，提高打蛋器速度至高速，打至蛋白霜出现清晰纹路。

5、完成打发：最后将剩余的砂糖加入，打至蛋白霜干性发泡，提起打蛋器时蛋白能形成一个短小直立的尖角。

6、制作蛋黄糊：在另一个打蛋盆中，将5个蛋黄和30克砂糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀至蛋黄颜色变浅。

7、加入液体：边搅拌边加入50毫升色拉油，再边搅拌边加入50毫升牛奶。

8、加入面粉：最后筛入90克低筋面粉，继续搅拌至面糊光滑无颗粒。

9、混合蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

10、继续混合：再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。

11、倒入剩余蛋白霜：将剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，彻底翻拌至光滑细腻无颗粒。

12、倒入模具：将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻敲击桌面以震出大气泡。

13、烘烤：预热烤箱至170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤40分钟。

14、取出蛋糕：烘烤完成后，立即戴隔热手套将蛋糕从烤箱中取出，轻磕几下使蛋糕松动，然后倒扣在烤架上待其完全冷却。

15、脱模：待蛋糕冷却后，即可轻松脱模。