当前位置：首页 > 培训职业 > 正文

十三香能代替五香粉吗

不能。

十三香不能替代五香粉，这两种调料成分上就有着很大的不同。十三香里面一共有着十三种香料，五香粉中的香料只有五种，并且在用途上也是有区别的，五香粉适合制作一些卤味或者烧烤食物的时候使用，十三香更适合在炒菜或者炖煮菜的时候使用。

不过如果你不要求菜肴具有特定的味道，只要好吃就行，在这种情况下既可以用五香粉，也可以用十三香。但是，如果要求菜肴达到某种特定的味道，就不能互相代替了，毕竟两者产生的香味是完全不同的。

十三香的正确用法

十三香有去腥，解腻，除膻，导香，提味，提鲜，生香，锁汁，嫩菜，润色，定香，溢香，留香，美味享尽，仍唇齿留香，回味无穷。

在使用十三香的时候，可以根据各人的喜好灵活使用，比如可以在炒菜的时候，和一些生的葱姜末等一起放进炒锅中提味；也可以在红烧菜肴下锅翻炒的时候放进去；还可以在调制饺子馅、包子馅的时候，放进去一些；还可以在制作花卷的时候，放上一些十三香。

需要注意做一些素菜不要使用十三香，因为这种十三香的味道实在是太过浓郁，可能就会导致遮盖住这种素菜的鲜美味道。