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扬州灌汤包怎么做

制作扬州灌汤包的第一步是准备猪皮汤底。将鲜猪皮、姜片和葱段放入开水中煮20分钟，以去除猪皮的肉味，然后将水倒掉。接着，重新加水煮1个小时，去除姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮备用。猪皮煮好后，通过绞肉机绞碎两次，再放入备用的肉汁中。

在第二步中，加入事先准备的砂糖和酱油，继续煮两个半小时，直至猪皮完全溶解。最后，用小筛子过滤，去除未溶解的猪皮残渣，将汤汁冷却至凝固状态。

第三步是将凝固的汤汁切碎，拌入肉馅中，快速进行包制。这样的汤底不仅能够增加灌汤包的鲜美，还能使其在蒸煮过程中形成独特的汤汁，让每一口都充满美味。

在准备过程中，注意火候和时间的把握，确保猪皮完全溶解，同时保证汤底的清澈。肉馅的选择也很重要，应选用新鲜的猪肉，口感更佳。包制时，要保证皮薄馅嫩，这样蒸出的灌汤包才能更加诱人。

制作扬州灌汤包的过程看似繁琐，但每一步都是为了确保最终成品的美味与口感。无论是家庭聚会还是宴请宾客，这道传统的中式美食都是不错的选择。希望您在家中也能尝试制作，享受这份独特的美味。