南方人买一根排骨能做什么
- 培训职业
- 2025-05-04 15:35:38
这个问题，对于南方妹子的我来说，真的没什么好奇怪的。
其实，北方人可能会觉得不可思议。
由于生活习俗的不同，南方人去菜市买一根排骨，北方人感到不解。
北方人买排骨一买就一大扇，令南方人口瞪目呆，吃到何时？
所以，咱们只能先说一下南北饮食习惯的不同了。
首先，更饭量大小肯定有很大关系，南方人饭量小，买多了也确实吃不了，北方人饭量大，买少了还真不够吃，就比如说这一根排骨，北方人会说“还不够塞牙缝的”。 这都是可以理解的。
而对于南方人来说，买菜都是当天买，而且吃多少买多少，吃多少就做多少。南方人讲究原汁原味，在我们这里别说你买一根排骨，就是只买半根排骨，卖肉的也会卖给你，而且还帮你把排骨砍成几块，每块排骨差不多砍成一寸左右的长度，我们买排骨一般都是用来煲汤的，主要是用来做汤底，用排骨汤煮菌菇类或者加入其他蔬菜瓜类。
相对来说，南方人的饮食是比北方人要精致。
南方人生活精致，对营养认识到位。其实何止是一支排骨，在菜市场上拎着一条带鱼，两个鸡脖，一块鱼尾，三根香葱比比皆是，确实是一道风景，也确实做到了新鲜、质量好，营养搭配合理、不过分摄入。这里的食材都是分开卖的，一排鸡头干干净净，摆放整齐，一排鸡脖也是，鱼至少要分成三段以上。香葱、香菜论把卖，一把三五棵。卖鳝鱼的大妈从早到晚，慢悠悠地用一把小竹刀在剖鳝鱼，一块小案板，边上钉一个小钉子，把鱼头挂在钉子上，小竹刀割几下，丢掉鱼头、鱼骨和内脏，鱼肉放一边，几条肉一组，动作连贯娴熟，还和别人聊着天，边卖边剖，是不是买的和卖的都惬意？
也就是说，在南方市场买菜，商家会把你买的菜削好皮甚至是洗干净的都可以的。肉类所有的煮发，你要切片或者煎、炸，他都可以帮你完美地做好第一道工序。
咱们回归正题，一根排骨到底能干什么 ？
首先我们先说南方用排骨做的汤，在南方生活的人，特别喜欢喝汤，动不动就煲个汤，来调理一下身体，所以说用排骨做汤在南方是非常多见的，而我们主要是用来煲汤，一是讲究食材的新鲜，二是注重汤的多样性，三是汤的味道一定要鲜，要有多种营养价值。
因此南方人每次购买排骨都会一根根的购买，而且煲的汤没有纯的排骨汤，不是加点海带、玉米、冬瓜，就是加入其它的一些海鲜来炖，最主要的是有些人煲汤还会加点药材，来增加汤的多种营养价值。比如：莲藕排骨汤、玉米蜜枣排骨汤、牛蒡山药排骨汤、黄豆苦瓜排骨汤等等。从这些我们就能看出南方人制作美食的精细、多样、多营养。
另外就是做粤菜，一盘菜每个人也就是夹一两次就没有了，所以说一根排骨在粤菜师傅手里也是可以做出很多的美食来。比如豉汁蒸排骨、广式酸甜排骨、叉烧排骨，等等。都是非常好吃的用排骨做的美食。
所以，在南方，一根排骨，作为配料，可以和许多不一样的食材搭配，做出美味来。
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