什么是小麦原味粉
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- 2025-05-06 04:18:38
1. 小麦原味粉是由小麦磨制而成，不添加任何添加剂的面粉产品。
2. 根据面筋含量，小麦原味粉可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
3. 按出粉率来分，小麦原味粉包括全麦粉、80粉、75粉、70粉和60粉等不同类型。
4. 小麦粉根据精度等级，可以分为标准粉、普通粉、特一粉、特二粉和全麦粉等。
5. 此外，还有专门用于制作水饺、面包、馒头等食品的专用小麦粉。
扩展资料：
6. 高筋面粉的蛋白质含量大约在11.5-13%之间，颜色较深，偏黄或偏暗，具有良好的延展性，适合制作面包、面饼和披萨等，能提供充足的嚼劲和弹性。
7. 中筋面粉的蛋白质含量大约在11%左右，延展性适中，常用于制作饺子皮、包子皮和烧麦等，口感既有嚼劲又松软。
8. 低筋面粉的蛋白质含量在6.5-9.5%之间，具有较小的延展性，适合制作蛋糕和西式糕点等，提供非常松软的口感。
参考资料来源：百度百科-面粉
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