道口烧鸡哪家最正宗

1. 义兴张的道口烧鸡被认为是最正宗的。这家位于河南省安阳市滑县道口镇的传统名菜世家，以其制作的道口烧鸡闻名，这种烧鸡被誉为中国著名特产。

2. 道口烧鸡有着超过300年的历史，以其造型美观、香烂可口、一抖即散、芳香四溢、久放不腐的特点而广受赞誉。烧鸡肉香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄，尤其引人喜爱。

3. 道口烧鸡的创业可以追溯到清朝顺治十八年（1661年），已有三百多年的历史。起初，由于制作不得法，生意并不兴隆。但在从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方后，所制作的烧鸡香美无比。

4. 道口烧鸡的制作技艺代代相传，形成了自己独特的风格。1981年，它被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇因此被誉为“烧鸡之乡”。

5. 道口烧鸡的传奇发展始于清嘉庆年间。一次，嘉庆皇帝巡路过道口，闻到奇香而振奋，称道口烧鸡为“色、香、味三绝”，自此以后，它成为了清廷的贡品。

6. 张炳的世代子孙继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴张”烧鸡保持着其独特风味。自七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾品尝“道口烧鸡”后都赞不绝口。

7. 张存有的祖父张长贵先生，是解放后的省、县政协委员，也是我国著名的烧鸡专家。他在1955年河南省政协会议上无私地公开了他家祖传三百余年的绝技秘方，受到了人民的热烈欢迎。

8. 道口烧鸡不仅远销京、津、沪、宁，而且大批销往香港。其影响力和受欢迎程度可见一斑，这也得益于像张长贵先生这样的烧鸡专家的贡献。