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如何用电饭锅蒸蛋糕

使用电饭锅蒸蛋糕是一种简便的家庭烘焙方法，尤其适合没有烤箱的家庭。以下是一个详细的步骤指南，帮助你用电饭锅蒸出美味的蛋糕。

准备材料和工具

低筋面粉：150克

糖：100克（根据个人口味可适量增减）

鸡蛋：3个

牛奶：50毫升

植物油：30毫升

泡打粉：1茶匙

香草精：几滴（可选）

盐：一小撮

电饭锅

搅拌碗

打蛋器或搅拌器

蒸煮用的高温耐热容器（如玻璃碗或金属模具）

烘焙纸（可选）

制作步骤

准备电饭锅：确保电饭锅内胆干净，无水无油。预热电饭锅，选择“保温”或“煮饭”功能预热几分钟。

混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛以去除颗粒，确保蛋糕口感细腻。

打发鸡蛋：在另一个大碗中，将鸡蛋和糖一起打发，直到体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。

加入液体材料：将牛奶、植物油和香草精加入鸡蛋糊中，轻轻搅拌均匀。

混合干湿材料：将干性材料分次筛入液体材料中，用切拌的方式轻轻搅拌，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

准备蒸煮容器：如果使用玻璃碗或金属模具，可以在内部铺上一层烘焙纸，便于蛋糕脱模。

倒入面糊：将搅拌好的面糊倒入准备好的蒸煮容器中，轻轻敲打几下，让表面平整，去除大的气泡。

开始蒸煮：将装有面糊的容器放入预热好的电饭锅中，关闭盖子。选择“煮饭”功能，让其自动完成整个烹饪过程。

检查成熟度：大多数电饭锅在煮饭程序结束后会自动跳至保温状态。此时，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，说明蛋糕已经熟透。

取出蛋糕：在蛋糕烹饪完成后，小心地将蒸煮容器从电饭锅中取出，放置冷却几分钟。

脱模和冷却：待蛋糕稍微冷却后，将其从容器中取出放在冷却架上彻底冷却。

注意事项

不同型号的电饭锅加热方式和功率可能不同，因此蒸煮时间可能需要根据实际情况进行调整。

为了避免蛋糕塌陷，蒸煮过程中尽量不要打开电饭锅盖。

如果电饭锅没有自动跳至保温功能，可以在煮饭程序结束后手动切换至保温状态，继续蒸煮10-15分钟。

通过以上步骤，你可以在没有烤箱的情况下，利用电饭锅蒸出松软可口的蛋糕。这个方法简单易行，是家庭烘焙的好选择。