火爆京城的百年卤煮老店有什么
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- 2025-06-19 08:21:36
如果您要问北京最好吃的卤煮在哪里，那首推的就是新街口的门框胡同百年卤煮老店了，赶上饭店排队是必须的，一进门的牌匾上就写着“百年卤煮”四个大字，古香古色的装修，木质的长条凳，透着历史的气息，来到这家店吃的不仅仅是卤煮，还有很多的京城美味小吃，下面就来一一介绍。
1、卤煮火烧
首先推荐的自然是镇店招牌卤煮了，卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街，据记载光绪年间就以制作食用，颇受人们的喜爱。这家的卤煮一点异味都没有，肥肠的量很足，有的地方卤煮偷工减料，都用好多其它猪下水代替猪肠，毕竟猪肠的价格更贵些，他家的卤煮不仅量足，口味也是咸淡适口，就着火烧就会连汤都喝光，随着原材料及人工的上涨，现在一碗卤煮都32元，单加料价格不等。
2、爆肚
爆肚是北京风味小吃中著名的传统小吃，在北京最出名的爆肚店铺，要数两家，一家称"爆肚王"，一家称"爆肚冯"，不过门框家的爆肚也是别具特色，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆，不油不腻。
3、炸酱面
炸酱面是我国传统特色面食，被誉为"中国十大面条"之一，流行于北京、天津、山东、河北等地，炸酱面的好吃与否主要是在炸酱上，面条的品质都是其次。在北京，可以说家家都会做炸酱面，而且每家的炸酱面味道都不一样，但要说好吃，这家的炸酱面可谓是一绝，绝对的小碗干炸，煎香浓郁，猪肉肥而不腻，面条爽滑劲道，绝对物超所值。
4、炸灌肠
炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，天桥有一摊位卖炸灌肠最好吃，新街口这家的味道也还可以，灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，炸制好的灌肠蘸着蒜汁那味道没的说，不过猪油不健康，少吃为好，尝个鲜就可以。
5、羊杂汤所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等，故称羊杂。全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同，新街口这家的羊杂汤味道比较清淡，适合大众口味，羊杂几乎没有膻味，配上辣椒油、韭菜花等作料就根本吃不出任何异味。
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