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南方菜的代表菜品有哪些

南方菜，又称南方风味菜或南方地方菜，主要指中国南方地区的特色菜品。南方地区包括江苏、浙江、上海、安徽、福建、江西、湖南、湖北、广东、广西、海南等省份，各地的菜品风格各具特色，丰富多样。以下是一些南方菜的代表菜品：

江苏菜（苏菜）：江苏菜是中国四大菜系之一，以南京、苏州、扬州等地的地方菜为主。代表菜品有：糖醋排骨、松鼠桂鱼、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头等。

浙江菜（浙菜）：浙江菜也是中国四大菜系之一，以杭州、宁波、绍兴等地的地方菜为主。代表菜品有：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化鸡等。

上海菜（沪菜）：上海菜以上海地区的地方菜为主，融合了江浙菜的特点。代表菜品有：红烧狮子头、生煎包、糖醋里脊、八宝鸭等。

安徽菜（徽菜）：安徽菜是中国八大菜系之一，以徽州、安庆、淮南等地的地方菜为主。代表菜品有：黄山炖鸽、毛豆腐、砂锅鲫鱼、徽州臭鳜鱼等。

福建菜（闽菜）：福建菜以福州、泉州、厦门等地的地方菜为主，注重鲜、嫩、滑、爽。代表菜品有：佛跳墙、蚵仔煎、沙茶面、福州鱼丸等。

江西菜（赣菜）：江西菜以南昌、九江、景德镇等地的地方菜为主，口味偏重酸辣。代表菜品有：宜春熏鱼、吉安瓦罐鸡、南昌炒粉、酸辣藕片等。

湖南菜（湘菜）：湖南菜以长沙、岳阳、湘潭等地的地方菜为主，口味偏重酸辣。代表菜品有：剁椒鱼头、湘西腊肉、蒸蛋羹、酸辣藕丁等。

湖北菜（鄂菜）：湖北菜以武汉、黄石、荆州等地的地方菜为主，注重鲜、香、浓、清。代表菜品有：武昌鱼、武汉热干面、黄石炖豆腐、荆州炸酱面等。

广东菜（粤菜）：广东菜是中国四大菜系之一，以广州、潮州、东江等地的地方菜为主。代表菜品有：白切鸡、烧鹅、叉烧、潮州卤水拼盘等。

广西菜（桂菜）：广西菜以南宁、桂林、柳州等地的地方菜为主，口味偏重酸辣。代表菜品有：桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、阳朔啤酒鱼等。

海南菜（琼菜）：海南菜以海口、三亚等地的地方菜为主，注重清淡、鲜美。代表菜品有：文昌鸡、海南椰子鸡、东山羊、海南黄花鱼等。

总之，南方菜的代表菜品丰富多样，各地的菜品风格各具特色，既有鲜嫩滑爽的海鲜，也有酸辣可口的肉类，还有各种美味的面点和小吃。这些菜品不仅展示了南方地区的饮食文化，也为人们带来了丰富的味蕾体验。