天津炸酱面与老北京炸酱面相比，究竟哪个版本更好吃
- 培训职业
- 2025-05-06 14:04:46
天津炸酱面与老北京炸酱面相比，天津炸酱面更好吃，但是老北京炸酱面名气更大一些。
众所周知，北方人爱面食。天津和北京本身就是相邻的地方，都非常喜欢吃炸酱面，不过两者有一个非常大的区别，那就是炸酱的不同北京炸酱选用干黄酱和甜面酱。对于天津炸酱来说只会选择甜面酱操作程序，与北京杂酱基本相同，因为杂酱的选择不同，所以口味选择也有所不同，我认为天津炸酱面与老北京炸酱面相比更加爽口一些，所以天津炸酱面更好吃。
1、北京炸酱面应该如何做？
北京炸酱面与天津炸酱面最大的区别就是干黄酱的区别，对于干黄酱来说必须要用温水慢慢调开成糊状，然后放入锅中进行加工才行，千万不可以直接将干黄酱放入其中，否则会导致将里面的水分蒸发，口感不好。同时需要注意的是在炸酱炸香之后要放一些糖，这样继续用慢火进行熬制，才可以做出一碗可口的北京炸酱面。
2、天津炸酱面应该如何做？
天津炸酱面只会选择甜面酱，在操作程序上与北京炸酱面基本相同。不过需要注意的是在进行猪肉炒至长最好先炒肥肉，然后等待肥肉出油之后再放瘦肉丁，炒出汁后再直接放甜面酱，可以味道更好一些，我建议你在制作炸酱面之前一定要多去进行比较，选择一些大品牌的炸酱可以做出口感更好的炸酱面。
3、我的个人看法是什么？
我认为北京炸酱面和天津炸酱面各有特色，你可以选择做两碗尝一下，然后再判断哪一个好吃，需要注意的是在炸酱炸好之后可以根据自己的喜好准备菜码若干，我最喜欢用黄瓜丝以及胡萝卜丝做菜嘛，这样不仅营养丰富而且还可以达到解腻的效果。
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