常熟炒浇面是怎样做的

常熟炒浇面是江苏省常熟市的一道传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道菜的主要特点是面条筋道，浇头丰富，色香味俱佳。下面就来详细介绍一下常熟炒浇面的制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材：面条、猪肉、青菜、豆芽、香菇、木耳、胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、食用油。

面条的制作：将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。然后将面团擀成薄片，切成细长的面条。将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

浇头的制作：将猪肉切成肉末，香菇、木耳、胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜分别切成末。热锅加油，放入肉末翻炒至变色，加入生姜、大蒜末炒香。然后加入香菇、木耳、胡萝卜、洋葱末，继续翻炒均匀。

调味：在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐，翻炒均匀，使各种调料充分融合在一起。最后加入青菜和豆芽，翻炒至熟透，出锅备用。

炒面的制作：热锅加油，将煮好的面条放入锅中，用筷子翻炒均匀，使面条表面略微焦黄。然后将炒好的浇头倒入面条中，继续翻炒均匀，使面条充分吸收浇头的美味。

出锅装盘：将炒好的常熟炒浇面盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

常熟炒浇面的制作过程虽然看似繁琐，但实际上并不复杂。只要掌握好炒面的火候和浇头的调味，就能做出美味可口的常熟炒浇面。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，常熟炒浇面都是一道很好的选择。