有哪些自制熏肉大饼的教程值得分享
- 培训职业
- 2025-06-20 20:03:03
自制熏肉大饼是一种美味的家常菜，它将熏肉的香气和大饼的酥脆完美结合。以下是一份详细的自制熏肉大饼的教程：
材料准备：
面粉：500克
温水：适量
酵母粉：5克
熏肉：200克
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
食用油：适量
盐：适量
步骤一：面团制作
将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成面团。
将面团放在案板上，揉至表面光滑，盖上湿布，放置温暖处发酵1小时。
步骤二：熏肉准备
将熏肉切成薄片。
锅中加入少量油，放入切好的熏肉，小火慢慢煸炒至出油。
加入切好的葱、姜、大蒜，继续翻炒。
调入生抽、老抽、白糖和适量的盐，炒匀后关火。
步骤三：面团分割与擀制
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子。
取一个剂子，用擀面杖擀成圆形大饼状，厚度大约3-5毫米。
步骤四：填充熏肉
在擀好的面饼中间放入适量的熏肉馅料。
将面饼的边缘向中间折叠，包住熏肉，捏紧封口。
步骤五：二次发酵与煎制
将包好的大饼放在铺有油纸的托盘上，盖上湿布，进行二次发酵约30分钟。
平底锅预热，刷上一层薄薄的油。
将二次发酵好的大饼放入锅中，中小火煎至底部金黄酥脆。
翻面继续煎另一面，直至两面都呈现出金黄色。
步骤六：出锅装盘
煎好的熏肉大饼用锅铲取出，放在吸油纸上稍微沥一下油。
将熏肉大饼切成适当大小的块，摆放在盘子里。
步骤七：享用
将熏肉大饼搭配一些酸菜、泡菜或者新鲜的蔬菜一起食用，味道更佳。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的效果，夏天发酵时间可以适当缩短，冬天则需延长。
熏肉的选择可以根据个人口味调整，不同的熏肉会带来不同的风味。
煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
二次发酵是为了让大饼更加松软，不可省略。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的自制熏肉大饼了。这道菜肴不仅口感丰富，而且制作过程也很有趣，适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。
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