广东肠粉哪家店最正宗
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- 2025-06-20 18:17:25
在寻找肠粉的正宗口味时，广州的芳记小食店（地址：越秀区西华路280号，82中对面，地铁1号线陈家祠站C出口步行770m）以其至少二十年历史的传统广式肠粉脱颖而出。老广们钟爱的生记肠粉（多宝路149号，地铁1号线长寿路站D1口步行530m）虽已翻新，但仍保留着地道的味道。源记肠粉（华贵路93号，地铁1号线长寿路站步行490m）则是无人不知的30年老店，被纳入2020大众必吃榜，价格亲民却能品尝到米其林推荐的美食。
至于广东肠粉的汤汁制作，其实并不复杂。所需材料包括酱油、芝麻、淀粉、油麻（或蒜碎），具体步骤是：在锅中加水烧开，加入淀粉勾芡并不断搅拌；然后加入酱油、盐和油麻（或炒好的蒜碎），调整味道。重点在于淀粉的添加要边下边搅拌，以免结块，调味要随个人口味增减。
制作肠粉的步骤如下：先煮热水，再用适量浆液倒入碟中，加入鸡蛋或葱等配料，蒸煮至肠粉鼓起即可。刮取时，适当掌握手法，形成有褶皱的外观。一次可做3-4碟，配上适量酱料，即可享受美味。
以上信息仅供参考，真正的正宗口味可能因人而异，不妨亲自品尝一番，找到自己心中的最佳肠粉品牌。
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