福州鱼丸做法
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- 2025-06-19 20:54:10
福州鱼丸的精细制作过程:
首先，选择一条新鲜的草鱼，确保去除所有的鳞片、鱼皮、鱼腮以及内脏，确保鱼腹内腔彻底清洗干净，只保留其纯净的鱼肉。
接下来，将鱼肉剁成细腻的肉泥，加入一只蛋清，持续搅拌至呈现出光滑的肉蓉。在这个步骤中，记得添加一勺干淀粉，以增加鱼丸的口感和弹性。
与此同时，五花肉也需剁碎，再与切碎的香葱、适量盐和油混合，调制成馅料备用。这样，鱼丸的内馅既美味又饱满。
制作鱼丸的关键在于手法，取适量的鱼蓉于掌心摊平，放上馅料，然后用拇指和食指轻轻包裹，挤出一个圆滑的形状。这时候，用小匙舀起，轻轻放入装有清水的盆中，鱼丸会自然浮起。
最后，将处理好的鱼丸放入已烧开的清水中，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。这样的福州鱼丸，鲜美可口，是福州美食的一道亮丽风景线。
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