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叫花鸡和窑鸡有什么区别

叫花鸡和窑鸡是两种具有特色的鸡肉菜品，它们在流行地区、制作方法和烤制方式上存在差异。

首先，在流行地区上，叫花鸡作为苏菜的代表之一，起源于江苏常熟，而窑鸡则属于粤菜，更受欢迎的地区包括深圳、惠州和广西等。

其次，在制作方法上，窑鸡采用了一种特殊的烤制技术，使用陶瓷土烧制的陶罐或砖窑来烤制鸡肉，这样能够让鸡肉更加嫩滑多汁。而叫花鸡的制作过程则更为独特，首先用荷叶和猪网油将鸡肉包裹起来，然后层层裹上黄泥土，最后放入火堆中煨制。

最后，在烤制方式上，窑鸡是在封闭的环境中烤制，过程中会加入如盐、胡椒、香料等调味料以增加风味。相比之下，叫花鸡则是通过煨的方式进行烹制，这种方法使得鸡肉更加鲜嫩多汁，同时散发出浓郁的调料香气。

综上所述，叫花鸡和窑鸡在流行地区、制作方法和烤制方式上各有特色，但都各具风味，深受人们喜爱。