哪里教的卤菜技术最好学卤菜制作去哪里卤菜的制作步骤求解
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- 2025-05-05 11:25:58
想学好吃的额卤菜的制作方法
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河北省石家庄市谈固东街与中山路交叉口东南角
卤菜是中国烹饪王国里的一枝独秀,采用精心配制的天然药材,经过细致的煲汤熬煮,再调味调色,制成卤水;再将各类肉类处理去腥,浸入卤水,慢火卤制,入味生香,定型着色,将待上桌之前,运刀切片,佐以红油辣椒、秘制酱汁、蒜水、葱花,凉拌而成。
天下卤味,流派众多,总归可以分成两类:潮汕卤味、和川湘卤味。潮汕卤水,讲究细腻清香,鲜嫩肥美,着色亮丽,外浓里鲜,适合两广食客所需。川湘卤水,讲究浓香重味,深入其髓,着色深沉,表里如一,适合更广泛的食客需求。
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