流沙肠粉简介
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- 2025-05-06 17:46:37
肠粉，是潮菜的一份子，也是潮汕地区的特色美食，遍布于各大街小巷。其中，最具代表性的肠粉当属普宁市区的流沙肠粉。流沙，作为闻名全国的小商品服务区，其美食街更是饮誉各地。据统计，流沙有21条肠粉美食街，300余家肠粉店，其中不乏颇负盛名的40余家。这些肠粉店构成了流沙肠粉不断发展的基础。目前，流沙肠粉款式达200余种，每一种都有其特色。其必备的特点是：粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透、细腻爽滑；汤料香咸适中，稠稀适宜，均匀饱和；馅料足熟杂香、色味俱佳，入口浓热、丝丝趣味。
流沙肠粉作为潮汕小吃，在全国各大中城市都有分布，常以单体店形式面世，特别是在深圳、东莞等潮人聚居的城市，流沙肠粉随处可见。
至于肠粉的起源地，至今已无从考证。据说，流沙肠粉在70年代末由普宁商人从广州传过去。然而，就目前潮汕地区特别是广州市面上所卖的非潮汕式肠粉来看，两者虽是制法类似，但在色味上却相差甚远。所谓的广州肠粉应该叫粉肠而非肠粉，其皮后难嚼、肉馅混淡，汤汁直接以酱油上盘，这与潮汕肠粉相比，显然不在一个层次。
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