哪里有好吃的小笼包，求大神指点
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- 2025-06-19 19:01:29
无锡的小笼包非常有名，算是无锡的特产之一。觉得无锡忆秦园的小笼包很好吃呢！老店在惠山古镇那边，有些历史。最近宜家荟聚、海岸城等地方都开了新店。无锡这里叫小笼包为小笼馒头，觉得比其他地方的都要好吃！估计我比较爱吃甜的缘故（我是南通人），忆秦园的小笼包还上过《舌尖上的中国》，所以我觉得应该算是一种很高的认可和褒奖了吧！能上《舌尖上的中国》，肯定是小笼包中最经典的了吧！反而无锡到处开得都是的王兴记小笼包我倒不是很喜欢，王兴记的小笼包皮很厚，而忆秦园的皮很薄很嫩汁水很甜。另外南京的尹氏鸡汁汤包也好吃（在南京幼儿高等师范对面），店里挂满了获得过的各种荣誉，算有名的汤包吧！
要挖根源，小笼馒头的历史早了，是宋室南迁从开封带来的饮食，如今在河南还有类似的灌汤包，可说是小笼包的祖宗。但是现今形式的小笼馒头，则历史不长，是清同治以后在今常州、无锡一带出现，（参见赵敏，〈小笼包风味特点及形成因素〉，《民营科技》2011年第12期，页149。）至于到底是常州还是无锡，没有记载也没有意义，因为无锡在那时就属于常州府。具体的时间点上，据本人与无锡传统派小笼传人，惠山忆秦园的一位老板娘闲聊店史，她谓此物为乾隆帝下江南入住寄畅园时所创制之贡品，这种传统锡式小笼包与后来常见的无锡小笼包是不一样的，它的面皮更为紧，卖相不如新式小笼包，但皮极薄，口味也没如今的重或者说甜，而是以鲜咸为主。过去无锡拱北楼（现以面点出名）常用杨乃武品嚐该店小笼包之事宣传其小笼，那么就算前两说有轶事成分，至少拱北楼店史是有史可查的，成立于同治二年（1863年），那么无锡小笼的历史至少在150年左后。至于上海一派，据嘉定县志上的确切记载，则始自同治十年之南翔镇古漪园，此园常聚集文人墨客，便有小贩在此兜售食物，当时在园内最常卖的是大肉包，后有人名黄名贤创新，将大包变小，塞入精肉，再撒上芝麻，终于创出南翔小笼，到了光绪年间，黄店中之学徒携制作师一人出走，将南翔小笼带入上海城隍庙，开店名长兴楼，从此名扬。所以从历史上来看，上海南翔小笼与无锡传统小笼没有历史上的根源关系。相反，无锡现在比较常见的小笼，倒与上海小笼有一点关系。无锡新式小笼源自王兴记，该店老板王庭安之父原在上海做厨师，他从小便习得手艺，便先是摆摊卖馄饨，后经营有成，于是在民国11年自立开店，始开卖其糅合了锡沪两地特色的小笼。如今在无锡比较有名的熙盛源、福乐、笑来喜之类的馒头馄饨店就属此类。至于常州一派，我不是很瞭解，也尚没见到过可信的史料。总而言之，现代形式的小笼包，不会超过两百年历史，各地小笼馒头或许历史上并没有什麽互相关系，也就谈不上谁更正宗，它的出现是美食界的一种智慧的体现。
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