天水桥特色菜
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- 2025-05-06 10:35:56
杭州的饮食文化悠久丰富，其中一些特色菜品承载着历史故事与习俗。以下便是杭州几款特色菜的简述，包括蒸谷米、糯米、年糕、西湖醋鱼与东坡肉。
首先，蒸谷米是杭州的特色美食，传说中源于吴越相争时期，越国大臣文种献计以蒸谷米让吴国遭遇大荒年，最终越国借此机会灭了吴国。蒸谷米制作过程独特，将稻谷蒸熟后再晒干，经砻、舂后食用，因其胀性好，易于保藏且易于消化，尤其适合老年人食用。
其次，糯米在杭州的饮食文化中占有重要地位。特别在年节、岁时节日，糯米被广泛用于制作年糕、粽子等美食。年糕的制作与伍子胥的故事相关，传说伍子胥曾在城池中埋下糯米，以备荒年。如今，杭州人在过年时，会将年糕做成元宝、如意、十二生肖等形状，作为祭神的供品。春节期间，“颐香斋”还会供应百果年糕、脂油年糕等风味年糕，作为佳节礼物。
西湖醋鱼，又名西湖醋溜鱼，是杭州传统名菜之一。它源自于北宋末年，金兵入侵时，宋嫂用酒醋意外制作出的鱼羹，不仅美味，且能为身体虚弱的人提供补益。此菜后经过不断改良，成为鱼肴中的名菜。楼外楼菜馆继承并创新了这道菜，使其口感鲜嫩酸甜，有蟹肉的味道，成为杭州名菜之首。
东坡肉是杭州名菜，相传源于北宋元礻右年间，苏东坡担任杭州地方官时，为疏浚西湖，造福民众。完工后，全城百姓以猪、酒为礼献给苏太守。苏东坡因故无法接受，但厨师误将酒肉一起烧制，结果烧出的肉香醇可口，名为“东坡肉”。这道菜流传至今，以天香楼烹制的“东坡肉”最为著名。
扩展资料
这是个歧义词条，在杭州市区、河北省保定市南关府河上、江苏苏州锦溪镇天水街都有天水桥。它们都是当地的文物古迹。
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