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郑州的烧饼加肉怎么做的

制作郑州特色的烧饼加肉，首先准备所需原料：酵母50克、泡多源100克、乙基麦芽酚1克、面粉10斤、温水5.5斤。这些原料需要按照一定比例混合，先将酵母、泡多源和乙基麦芽酚加入温水中，搅拌均匀，再逐渐加入面粉，和成面团。

和好的面团需要进行发酵，将它放入预设温度35-45度的醒箱中，发酵30-50分钟，或者在常温下发酵1-2小时。发酵完成后，将面团塑形，放入烤盘中，然后在面饼上刷上一层肉酱。肉酱是由切碎的熟猪肉（或牛肉）、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐和芝麻仁等材料调制而成。

将刷好肉酱的面饼放入烤箱中烘烤，烤箱温度和时间需根据实际情况调整。烤制过程中，可以在面饼中间位置轻轻打上一个鹌鹑蛋，以增加烧饼的香气和口感。经过适当的烘烤，面饼会变得金黄酥脆，肉酱的味道也会更加浓郁。

整个制作过程需要细致的操作和耐心，才能做出美味的郑州烧饼加肉。成品不仅具有独特的风味，还能够满足人们对于传统美食的追求。制作过程中，需要注意烤箱的温度控制和发酵时间，以确保面饼的口感和肉酱的味道。

总之，通过精心准备和细致操作，制作出的郑州烧饼加肉，不仅味道鲜美，而且具有独特的风味和口感。无论是作为早餐还是下午茶的点心，都是不错的选择。