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五谷鱼粉的粉是什么粉

五谷鱼粉中的粉，选用五谷与粳米，制作出米粉、白米粉或紫米粉。五谷指大米、小米、玉米、高粱、荞麦，是衡阳特色面食，主打健康美味。

五谷鱼粉以新鲜鱼肉及自然调味料为配料，调制而成，主打鲜香风味的简餐。制作时，猪筒骨需煨熬一晚，鱼块需现杀切块后煎炸、快速翻炒，加入盐与浓汤，加入姜片、蒜茸等，盖上锅煮熬，注意不揭盖翻锅，避免鱼汤腥味，待鱼汤变乳白色，调味加入新鲜蔬菜。将烫好的米粉淋上新鲜鱼汤，即可完成。

五谷鱼粉源自长沙，其主要类型包括金典酸菜渔粉、招牌渔粉、原味渔粉、酸辣渔粉、麻辣渔粉、豆豉鲮鱼粉、鱼头渔粉、茄汁渔粉、金汤渔粉等。

五谷鱼粉营养价值高，保留五谷杂粮的丰富营养，改善口感粗糙问题。吃鱼粉时喝鱼汤，对身体大有裨益，无危害性。