怎么在家自己做手工粉呢

手工粉，是一种传统的食品制作工艺，主要是指通过手工方法制作的米粉、粉丝、粉条等。以下是一种简化的在家自制米粉的方法：

一、准备原料

选择合适的米：最好选择新鲜的大米，因为新鲜的米含水量适中，更容易磨制成粉。陈米也可以使用，但可能需调整水分。

清洗米：将大米置于深碗中，加入清水，用手轻轻搅洗，倒掉浑浊的水，重复几次直到水基本清澈。

二、浸泡米

浸泡时间：一般需要将洗净的大米放入足够的水中浸泡8小时以上（或者一夜），以确保每一粒米都充分吸水。

水量判断：米粒在浸泡过程中会逐渐吸收水分膨胀，所以初始加水时确保水位高过米面。

温度控制：在夏天或气温较高的环境中，可以将其放在冰箱中浸泡以防止发酵。

三、磨制米粉

初磨：将浸泡好的大米沥干，使用家用石磨或高速搅拌机进行初步打磨，注意不要一次性放入太多米，以免机器过载。

细磨：将初磨得到的粗糙米粉再次过筛，挑出还较粗的米粒，继续打磨至顺滑。

四、制作湿粉

和粉：将磨好的米粉倒入大盆中，边加入少量的水边用筷子搅拌，使米粉形成小颗粒状。

揉粉：当米粉颗粒能够聚合成团时，用手开始揉搓，直至形成不粘手的面团。

五、挤丝成型

装筒：取一定量的湿粉放入挤丝工具或塑料瓶中。

热水煮制：在锅中烧水至沸腾，一手挤压工具让粉丝直接落进沸水中，另一手用筷子轻轻搅动避免粘连。

六、煮粉丝

观察变化：粉丝下锅后，水会暂时停止沸腾，待重新沸腾后继续煮约1-2分钟。

捞出冷却：当粉丝全部浮起，变得透明且有弹性时，即可捞出，用冷水冲洗过凉。

七、晾干

摆放晾晒：将煮好的粉丝平铺在竹帘或干净的布上，避免重叠。

风干：放置在阴凉通风处自然风干，避免直接阳光照射导致粉丝干裂。

八、切割储存

切割：晾干至一定程度后，可根据需要长度进行切割。

完成储存：确保粉丝完全晾干后，收纳于干燥密封的容器中，防潮防虫。

总之，经过上述步骤，你就可以在家制作出健康无添加的手工米粉了。需要注意的是，手工制作米粉的过程比较繁琐，需要耐心和细心操作。同时，由于没有添加剂，手工米粉的保存时间不宜过长，应尽快食用。